vallone98.com – Shanghai, kota metropolitan terbesar di Tiongkok, tidak hanya dikenal dengan arsitektur modernnya yang megah dan sejarah kolonialnya yang kaya, tetapi juga dengan kuliner jalanannya yang menggugah selera. Kuliner jalanan di Shanghai mencerminkan perpaduan antara tradisi kuliner Tiongkok yang kaya dan inovasi modern. Dari makanan ringan yang lezat hingga hidangan yang memuaskan, kuliner jalanan Shanghai menawarkan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan. Artikel ini akan mengajak Anda menjelajahi kuliner jalanan di Shanghai, mengulas berbagai hidangan khas, bahan-bahan yang digunakan, serta tempat-tempat terbaik untuk menikmatinya.
1. Xiaolongbao (Soup Dumplings)
Xiaolongbao adalah salah satu hidangan paling terkenal dari Shanghai. Dumpling ini dikenal karena kulitnya yang tipis dan isiannya yang berkuah.
a. Deskripsi Xiaolongbao
- Deskripsi: Xiaolongbao adalah dumpling yang diisi dengan daging babi cincang dan kaldu yang lezat. Dumpling ini dikukus dalam bambu hingga matang.
- Ciri Khas: Kulit dumpling yang tipis dan transparan, serta kaldu yang meledak di dalam mulut saat digigit.
b. Bahan-Bahan Xiaolongbao
- Daging Babi: Daging babi cincang halus sebagai isian utama.
- Kaldu: Kaldu yang terbuat dari tulang babi atau ayam, kemudian didinginkan hingga membentuk gelatin.
- Tepung Terigu: Tepung terigu digunakan untuk membuat kulit dumpling.
- Bumbu: Jahe, bawang putih, dan kecap untuk memberi rasa pada isian.
c. Cara Menikmati Xiaolongbao
- Pendamping: Xiaolongbao sering dinikmati dengan cuka hitam dan irisan jahe.
- Tips: Gunakan sumpit untuk mengambil dumpling, letakkan di sendok, dan gigit sedikit kulitnya untuk menyeruput kaldu sebelum memakan seluruh dumpling.
2. Shengjianbao (Pan-Fried Pork Buns)
Shengjianbao adalah roti babi goreng yang merupakan hidangan jalanan populer di Shanghai. Roti ini dikenal dengan tekstur renyah di bagian bawah dan lembut di bagian atas.
a. Deskripsi Shengjianbao
- Deskripsi: Shengjianbao adalah roti yang diisi dengan daging babi cincang dan sedikit kaldu, kemudian digoreng hingga bagian bawahnya renyah dan bagian atasnya lembut.
- Ciri Khas: Bagian bawah yang renyah dan bagian atas yang lembut, serta isian yang juicy.
b. Bahan-Bahan Shengjianbao
- Daging Babi: Daging babi cincang halus sebagai isian utama.
- Kaldu: Kaldu yang terbuat dari tulang babi atau ayam, kemudian didinginkan hingga membentuk gelatin.
- Tepung Terigu: Tepung terigu digunakan untuk membuat kulit roti.
- Bumbu: Jahe, bawang putih, dan kecap untuk memberi rasa pada isian.
c. Cara Menikmati Shengjianbao
- Pendamping: Shengjianbao sering dinikmati dengan cuka hitam dan irisan jahe.
- Tips: Berhati-hatilah saat menggigit karena isiannya bisa sangat panas. Nikmati segera setelah digoreng untuk rasa terbaik.
3. Cong You Bing (Scallion Pancakes)
Cong You Bing adalah pancake gurih yang diisi dengan daun bawang cincang, memberikan rasa yang renyah dan aroma yang harum.
a. Deskripsi Cong You Bing
- Deskripsi: Cong You Bing adalah pancake yang terbuat dari adonan tepung terigu dan diisi dengan daun bawang cincang, kemudian digoreng hingga renyah.
- Ciri Khas: Tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, dengan rasa gurih dari daun bawang.
b. Bahan-Bahan Cong You Bing
- Tepung Terigu: Tepung terigu digunakan sebagai bahan utama.
- Daun Bawang: Daun bawang cincang sebagai isian.
- Minyak: Minyak digunakan untuk menggoreng pancake.
- Bumbu: Garam dan lada untuk memberi rasa.
c. Cara Menikmati Cong You Bing
- Pendamping: Cong You Bing dapat dinikmati dengan saus kedelai atau saus cuka.
- Tips: Nikmati segera setelah digoreng untuk mempertahankan kerenyahan.
4. Chuan (Skewers)
Chuan adalah daging yang ditusuk dan dipanggang, mirip dengan sate. Hidangan ini sangat populer di malam hari.
a. Deskripsi Chuan
- Deskripsi: Chuan adalah daging yang ditusuk dan dipanggang di atas arang atau panggangan, sering kali dibumbui dengan rempah-rempah dan saus.
- Ciri Khas: Daging yang juicy dan beraroma dengan rasa yang bervariasi tergantung pada bumbu yang digunakan.
b. Bahan-Bahan Chuan
- Daging: Daging sapi, ayam, babi, atau kambing.
- Bumbu: Cumin, lada, cabai, dan garam untuk memberi rasa.
- Minyak: Minyak digunakan untuk melumuri daging sebelum dipanggang.
c. Cara Menikmati Chuan
- Pendamping: Chuan sering dinikmati dengan bir dingin atau minuman ringan.
- Tips: Nikmati segera setelah dipanggang untuk rasa terbaik. Tambahkan lebih banyak bumbu jika suka pedas.
5. Tian Tang Bao (Sweet Soup Dumplings)
Tian Tang Bao adalah varian manis dari dumpling yang biasanya diisi dengan campuran kacang merah atau wijen hitam.
a. Deskripsi Tian Tang Bao
- Deskripsi: Tian Tang Bao adalah dumpling manis yang diisi dengan pasta kacang merah atau wijen hitam, kemudian dikukus hingga matang.
- Ciri Khas: Kulit dumpling yang tipis dan isian manis yang lembut.
b. Bahan-Bahan Tian Tang Bao
- Pasta Kacang Merah/Wijen Hitam: Pasta manis sebagai isian utama.
- Tepung Terigu: Tepung terigu digunakan untuk membuat kulit dumpling.
- Gula: Gula ditambahkan ke dalam isian untuk memberikan rasa manis.
c. Cara Menikmati Tian Tang Bao
- Pendamping: Tian Tang Bao dapat dinikmati sebagai hidangan penutup atau camilan manis.
- Tips: Nikmati segera setelah dikukus untuk rasa terbaik. Pasangkan dengan teh hijau untuk keseimbangan rasa.
6. Tempat-Tempat Terbaik untuk Menikmati Kuliner Jalanan di Shanghai
Berikut adalah beberapa tempat terkenal di Shanghai untuk menikmati kuliner jalanan yang otentik:
a. Yuyuan Garden
- Lokasi: Dekat dengan area wisata Yuyuan Garden.
- Deskripsi: Yuyuan Garden adalah tempat yang populer bagi wisatawan dan penduduk lokal untuk menikmati berbagai kuliner jalanan.
- Rekomendasi: Cobalah xiaolongbao dan shengjianbao di gerai-gerai makanan sekitar Yuyuan Garden.
b. Wujiang Road
- Lokasi: Wujiang Road, dekat dengan stasiun metro West Nanjing Road.
- Deskripsi: Wujiang Road adalah jalan yang terkenal dengan berbagai makanan jalanan dan restoran kecil.
- Rekomendasi: Nikmati chuan dan cong you bing di gerai-gerai makanan sepanjang Wujiang Road.
c. Shouning Road
- Lokasi: Shouning Road, di pusat kota Shanghai.
- Deskripsi: Shouning Road terkenal dengan makanan laut panggang dan berbagai makanan jalanan lainnya.
- Rekomendasi: Cobalah seafood panggang dan hidangan chuan di gerai-gerai makanan di Shouning Road.
Kuliner jalanan di Shanghai menawarkan keanekaragaman rasa dan pengalaman gastronomi yang otentik. Dari xiaolongbao yang berkuah hingga cong you bing yang renyah, setiap hidangan mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner Shanghai. Menikmati hidangan-hidangan ini di tempat-tempat populer seperti Yuyuan Garden, Wujiang Road, dan Shouning Road adalah cara sempurna untuk merasakan kelezatan kuliner jalanan Shanghai. Selamat menikmati petualangan kuliner Anda di Shanghai!